কোনো সভ্য সমাজে প্রত্যেক নাগরিকেরই দিনে তিন বেলা খাবার পাওয়ার অধিকার রয়েছে। দেশের প্রতিটি মানুষের জন্য অবাধ খাদ্য সরবরাহ এবং সারা বছর খাদ্যের প্রাপ্যতা জরুরি। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার মতে, মানুষের কর্মক্ষম ও সুস্থ জীবনযাপনের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য চাহিদার বিপরীতে পছন্দমতো খাদ্যপ্রাপ্তির বাস্তব ও আর্থিক সক্ষমতা থাকাই হলো খাদ্য নিরাপত্তা।

স্বাধীনতা-পরবর্তী সময়ে বাংলাদেশ খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ ছিল না। তখন সরকার এবং এদেশের কৃষিবিদদের একটাই লক্ষ্য ছিল, যেন এদেশের প্রতিটি মানুষ তিন বেলা দুমুঠো খেতে পারে। বিজ্ঞানের অগ্রগতি ও বিভিন্ন আধুনিক যন্ত্রপাতিসহ কৃষিক্ষেত্রে কৃষিবিদদের উদ্ভাবিত নতুন নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করে বর্তমানে বাংলাদেশ খাদ্যশস্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ হয়েছে। প্রাণিজ সম্পদে বাংলাদেশ কিছুটা পিছিয়ে আছে। দিনের পর দিন প্রাণিজ সম্পদের অগ্রগতি সাধিত হচ্ছে।

বর্তমানে বাংলাদেশের প্রতিটি মানুষের খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত হয়েছে। এদেশের মানুষের জন্য খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত হলেও নিরাপদ খাদ্যের নিরাপত্তা এখনো নিশ্চিত হয়নি। জনসংখ্যার অধিক বৃদ্ধির কারণে মাথাপিছু জমি তথা আবাদি জমির পরিমাণ দিনের পর দিন কমে যাচ্ছে। ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার খাদ্যের উৎপাদন বাড়ানোর জন্য অধিক হারে কৃষিতে রাসায়নিক দ্রব্য, কীটনাশক ব্যবহার করা হচ্ছে। প্রাণিজ সম্পদে ব্যবহার করা হচ্ছে দ্রুতবর্ধক হরমোন এবং কিছু ক্ষতিকারক অ্যান্টিবায়োটিক। রাসায়নিক দ্রব্য, কীটনাশক, দ্রুতবর্ধক হরমোন এবং ক্ষতিকারক অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহূত কৃষিপণ্য গ্রহণের ফলে ক্ষতিকর প্রভাব মানুষের শরীরে পরিলক্ষিত হয়। ক্যানসার, হূদরোগ, ডায়াবেটিসসহ নানা রকম জটিল রোগে আক্রান্ত হচ্ছে মানুষ। তাই এদেশের মানুষের জন্য নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ এখন সময়ের দাবি।

বাংলাদেশের মানুষের নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার লক্ষ্যে দেশে প্রথমবারের মতো বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে ফুড সেইফটি ম্যানেজমেন্টের ওপর ডিগ্রি দিতে যাচ্ছে। ২০১৮-১৯ শিক্ষাবর্ষে ৩০ শিক্ষার্থী ভর্তির মাধ্যমে ডিগ্রিটির যাত্রা শুরু হবে। বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদের অধীনে ফুড সেইফটি ম্যানেজমেন্টের ওপর এই ডিগ্রি প্রদান করা হবে।

বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক ড. মো. আলী আকবর বলেন, ‘বাংলাদেশ এখন খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ। এদেশের মানুষের জন্য ইতোমধ্যেই খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত হয়েছে। খাদ্যমান সম্পর্কে এদেশের জনগণ এখন অধিক সচেতন। মানুষ এখন কোয়ানটিটিতে নয়, কোয়ালিটিতে বিশ্বাস করে। এদেশের মানুষের জন্য কোয়ালিটিসম্পন্ন নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার লক্ষ্যে দেশে প্রথমবারের মতো আমরা ফুড সেইফটি ম্যানেজমেন্টের ওপর ডিগ্রি প্রদান করতে যাচ্ছি।’